Hermetikken restaurant

Det åpne kjøkkenet er hjertet i den intime, stilige og lune restauranten. Her kan du sette deg godt tilbake, senke skuldrene og nyte den sesongbaserte menyen. Menyen er den samme og tilgjengelig enten du booker bord eller plass ved kjøkkenbenken. På lørdager er det åpent til lunsj med samme meny som på kvelden. Stuart, Silje & Knut‑Espen ønsker deg velkommen.

Stuart Barber – Chef

Stuart Barber kommer fra Norfolk og har lang fartstid ved flere av Englands beste restauranter. På Hermetikken er det Stuart som er kjøkkensjef, og maten som serveres reflekterer hans matfilosofi. Stuart og teamet mottok sin første MICHELIN‑stjerne i 2024.

Meny

Restauranten baserer menyen på lokale råvarer i sesong og de beste ingrediensene som kan skaffes. Tilberedningsmetoder og teknikker på kjøkkenet søker å fremheve råvarenes egenart og unike kvaliteter. Menyen er tilgjengelig både når du booker bord og når du bestiller en av plassene helt innpå kokkene på kjøkkenbenken.

Menyen omtales som OMA(K)ASE, som løst oversatt betyr «la oss fikse det». Den settes sammen av de beste lokale råvarene som er tilgjengelige til enhver tid. Vanligvis består den av fire snacks, etterfulgt av retter basert på skjell, skalldyr, fisk og kjøtt, og måltidet avsluttes med dessert og petit fours.