Holmen Lofoten Restaurant

Vi har en utrolig rik fauna og flora i området rundt Holmen, og er alltid på utkikk etter lokale råvarer og ingredienser til kjøkkenet. I det unike og frodige landskapet vi bor i, finner vi både torsk og kveite, sopp og bær, fjellhare, tang og lam (for å nevne noen få) som alle er innslag på menyen gjennom året. Holmen ble skapt av Ingunn Rasmussen, som vokste opp på kaia og i fjæra. Familien hennes levde av alt som kunne fiskes, fanges eller sankes fra hav og land. Denne måten å leve på har forsynt innbyggerne i generasjoner og er en filosofi vi ønsker å ta vare på og bevare. Vi vil ha det enkelt og smakfullt. Bli med oss for å høste av naturens spiskammer, lær av ypperlige kokker i vårt åpne kjøkken, og opplev en annerledes tilnærming til nord norsk mat. Noe av det morsomste vi gjør er å sanke urter, blomster og bær gjennom mikrosesongene, og på sommerhalvåret arrangerer vi sanketurer med våre gjester. Her gir vi en innføring i hvilke vekster man kan sanke i nærområdet og hva de kan brukes til. Du vil også få et innblikk i vår kultur, historie og filosofi om naturen. Og hvem vet - kanskje kommer det vi har sanket på kveldens meny? For de med ekstra interesse innenfor alle aspekter av mat og drikke, tilbyr vi et begrenset antall “weekend”- pakker som del av Kitchen On The Edge Of The World. Sammen med verdenskjente kokker og bartendere, frister vi sansene dine med alt fra sanking i fjellet til matlagings - og cocktailkurs og et fem-retters festmåltid på kvelden. Noen av talentene i 2023 inkluderer kokkene Valentine Warner, Rick Stein, Nuno Mendes, Nieves Barragán Mohacho, Fuchsia Dunlop og bartender Nick Strangeway. Vi anbefaler å forhåndsreservere bord i restauranten. Mer info: www.holmenlofoten.no. Hjertelig velkommen!