Trøndelags gyllene kök

Efter framgångarna med Nordic noir verkar Norden gå mot ett internationellt erkännande också inom matlagningskonst. Evensen har tidigare jobbat på Michelin-restaurangerna Maaemo och Ylajali i Oslo. Nu tillbringar hon mycket tid på sin egen gård, strax utanför Trondheim.

–Om man ligger på knä och rensar ogräs en hel sommar får man respekt för maten. Grönsakerna som kommer direkt från marken får en helt annan smak än de som legat i livsmedelsbutiken i flera veckor.

–Alla hus runt gården är öppna och vi låter folk gå rätt in i vår vardag. Det var min farfar som byggde gården i början på 1900-talet. Både verktyg och andra föremål runtomkring kan dateras till den tiden , säger gårdens ägare Astrid Aasen.

De prisbelönta ostarna vänds tre gånger om dagen innan de behandlas individuellt och packas för hand. Gangstad var den första gården som fick tillstånd att producera ost på detta sätt, år 1998.

Gruvligt gott

Røros, den gamla koppargruvstaden vid svenska gränsen, är ett viktigt inslag i Norges kulturarv. Det är en av Europas äldsta bevarade trästäder, och finns med på UNESCO:s lista över världsarv.

Idag är den lika känd för sitt fantastiska kök: Det är en av Norges ledande matregioner med ett varierat urval av lokalproducerade ingredienser av högsta kvalitet. Røros karakteristiska, karga landskap med höga temperaturförändringar och berg, slätter, skog och hav, gör att lokala produkter får en rik och ren naturlig smak. Rørosmat är en sammanslutning av mer än 30 lokala livsmedelsproducenter av vitt skilda slag: till exempel öl från Atna, exklusiv ost från Galåvolden gård och färska bakverk från Kalsa Gårdsbakeri.

Destination Røros har utbildat 25 lokala matguider och erbjuder tre olika typer av matsafari till tre olika lokala restauranger och tillverkare. Safari-turerna har visat sig vara mycket populära och lär fortsätta den här säsongen.