Dumplings with skrei
Man kissing an Arctic cod on a fishing trip
A women by stockfish on racks.

RECEPT:
Skrei-
dumplingar

Visste du att kindköttet är en av torskens möraste bitar?

Torskkinder blir den perfekta fyllningen i dessa smarriga skreidumplingar med fiskconsommé. Receptet har skapats av Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg, en av Norges mest begåvade unga kockar.

Mymints guide till smaken av Lofoten (artikel på norska)

Ingredienser

Dumplingdeg

(kan även köpas färdig)

150 gr mjöl

75 ml vatten

1/4 tsk salt

Fyllning

150 gr kindkött av torsk eller annat vitt fiskkött

1 msk smör

Skal från 1 citron

1/2 tsk salt

1 tsk citronsaft

60 gr rotselleri

Fiskconsommé

1 liter fiskbuljong

10 gr torkade alger/kelp (valfritt)

Salt efter smak

Källa: Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Gör så här

Deg

  1. Blanda ingredienserna och knåda i ungefär 30 sekunder
  2. Låt degen vila i 5–10 minuter
  3. Kavla ut degen och skär den i lagom stora bitar med hjälp av en kakskärare eller ett glas

Fyllning

  1. Stek fiskkinderna/fiskköttet i smör i ungefär 1 minut på vardera sida
  2. Skala och skär rotsellerin i små bitar
  3. Tillsätt rotsellerin och stek i ytterligare 2 minuter
  4. Krydda med citronskal, salt och citronsaft
  5. Lägg en klick fyllning på degbitarna och vik till önskad form
  6. Koka dumplingarna i lättsaltat vatten i 3-4 minuter

Consommé

  1. Koka upp fiskbuljongen i en kastrull
  2. Tillsätt torkade alger/kelp och låt puttra på låg värme i 10-15 min (valfritt)
  3. Sila av alger/kelp och smaka av med salt
  4. Servera dumplingar och consommé med färsk persilja, gräslök, salladslök eller örtolja

Vel bekomme, som man säger i Norge!

Skrei fishing boat by Fiskarkona statue in Lofoten
A woman catching a fish

Från mitten av februari till april kommer den migrerande skreien (atlantisk torsk) till Lofoten och Vesterålen i Nord-Norge för att leka. Det markerar början på ett av världens viktigaste säsongsfisken.

Följ med på fisketur och fånga din egen middag!

Allt om skrei

Skaldjur av högsta klass

Fisk och skaldjur från Norge smakar bra över hela världen, men är som färskast i Norge!

A man fishing skrei in Lofoten
Skrei – fisken som bygde Norge
Shellfish feast of crab, shrimp and crayfish at Ansnes Brygger restaurant at Hitra island in Trøndelag
Fisk och skaldjur i världsklass
A woman catching a fish
Åk på ett skreiäventyr
  • Two men in a boat sea fishing in Tromsø in Northern Norway
    Fiske
    The fishing village Hamnøy in Lofoten in winter, Northern Norway
    Lofoten
    Woman looking at the midnightsun in Lofoten, Northern Norway
    Nord-Norge
    A guest being served dried cod
    Unika fiskelägen

Ta del av våra topperbjudanden

Upptäck Norge tillsammans med några av våra partners.

  • Food - Brim Explorer
    Brim ExplorerFridfulla fjordturer på prisbelönta, elektriska katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten och Svalbard.
    Performancce Marketing
    CityboxModerna och prisvärda hotell i centrala Oslo, Bergen och Kristiansand.
    Blazerbu - Norgesbooking
    NorgesbookingBoka en perfekt stuga bland Norges fjordar, fjäll och dalar.
    Scandic Holmenkollen Park Hotel in Oslo, Eastern Norway
    Scandic HotelsUpplev nordisk hotellservice när den är som bäst på mer än 90 hotell i Norge. Se våra specialerbjudanden.
    The Thief - A lifestyle boutique hotel in Oslo
    StrawberryEtt annorlunda hotellföretag! Håll utkik efter våra fantastiska helgerbjudanden på mer än 100 hotell i Norge.
    Standard Room - Svolvær - Thon Hotel
    Thon Hotels ASFantastisk frukost ingår! Upplev äkta komfort till rimliga priser på våra 80 hotell i Norge.
    Valevåg Camping
    CampcationBoka fantastiska och unika campingplatser över hela Norge med Campcation.
    Hotell Refsnes Gods - fasade
    Classic Norway HotelsNär hotellet är destinationen. Boka en minnesvärd natt på ett av Norges mest unika hotell.
    Two people sitting in a sofa in Eagle Nest Eco Lodge in Eastern Norway
    50 Degrees North NordicVälj mellan oförglömliga, skräddarsydda privatresor eller små, exklusiva gruppresor i Norge.
    Family in outdoor pool in winter at Radisson Blu mountain resort & residences in Trysil, Eastern Norway
    Radisson HotelsPrisvärda erbjudanden på bekväma kvalitetshotell i Norges större städer samt på flygplatser och skidorter.
    Hardangerfjord - Authentic Scandinavia
    Authentic ScandinaviaResor som rekommenderas av lokalborna. Våra skräddarsydda turer passar alla slags resenärer och varje budget.
    Lit-up tent in snow with colorful northern lights and mountains behind it
    Booknordics.comUnika semesterpaket, äventyrshotell, turer och aktiviteter.
    Tourists wave at passing boat while sailing througha norwegian fjord
    Fjord ToursFöretaget bakom “Norge i ett nötskal”, Norges populäraste rundtur. Fjordar, fjäll och fantastiska destinationer — på en och samma resa!
    Eidfjord village - Go fjords
    Go FjordsBoka fantastiska rundturer och upplevelser! Vi erbjuder turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkap och många andra ställen.
    The Hurtigruten ship MS Nordkapp in Geirangerfjord in Fjord Norway
    HurtigrutenUpplev världens vackraste sjöresa på en oförglömlig kryssning längs den fantastiska norska kusten.
    Skiing on finnmarksvidda
    Norrøna AdventureGör dig redo för expeditioner och äventyr med Norrøna Adventure. Vandring, skidåkning och cykling.
    Sykkeltur i Hardanger
    Discover NorwayPaketresor till lågt pris med Norwegian. Boka flyg, hotell och hyrbil på ett och samma ställe.
    Happy family taking a selfie in an airport after arriving to Norway
    Norwegian HolidaysNorwegian Holidays – Billiga paketresor med Norwegian: Flyg, hotell och hyrbil
    Hop on hop off bus - Stromma
    StrömmaSightseeing med buss och båt i flera stora semesterorter och städer i Norge.
    Hikers approaching a small wooden cabin with grass roof in mountainous landscape
    Up NorwaySkräddarsydd lyx som handplockas av lokala experter. Vi kombinerar dina önskemål med vår kunskap för en oförglömlig resa.
    Aurora borealis Tromso - Fjord Travel
    Fjord Travel NorwaySov på ett ishotell, åk på norrskensjakt och upptäck de magiska fjordarna. Boka en rundtur nu!
    Woodward - Arctic Campers
    Arctic Campers ASÄr du nyfiken på campinglivet? Utforska Norge med alla bekvämligheter i våra smarta och mysiga husbilar.
    Auto Europe
    Auto EuropeAlltid en smidig hyrupplevelse. Sök och jämför priser. Gratis avbokning upp till 24 timmar före upphämtning.
    Buss bilde - NOR-WAY
    NOR-WAY BussekspressNjut av natursköna vyer hela vägen till fjordarna eller åk från stad till stad med våra expressbussar.
    Raumabanen - SJ Nord
    SJ NordSJ NORD – äventyret börjar på tåget
    A bus driving along the coast in Norway, Vy express route vy146
    Vy expressUpptäck Norge med bekväma expressbussar som tar dig mellan större städer, fjordar och fjäll.
    Vy Train travelling on a scenic railway line between Bergen and Hønefoss, Norway
    Vy TrainTa tåget genom de vackra landskapen mellan Oslo och Bergen på Bergensbanan eller res runt i Oslo med omnejd.
    Van 4 - Cabin Campers
    Cabin CampersUpplev ditt livs roadtrip med våra stugor på fyra hjul.
    Malangen resort - My nordic travel
    My Nordic TravelVälj mellan en gör-det-själv-semester och färdiga paketresor till Norges bästa resmål.
    Campanyon - Arctic Dome Smiberget
    CampanyonUnik camping i naturen. Övernatta i en trädkoja, ett glampingtält eller en husbil.
    Airplane
    NorwegianNorwegian erbjuder billiga flygresor i Norge och direktflyg från mer än 70 europeiska flygplatser. Boka dina resor med vår lågpriskalender.
    Elegant wooden hotel in mountain valley beneath snow-capped peaks.
    De HistoriskeUpplev en oförglömlig vistelse på ett av Norges unika, autentiska historiska hotell. Njut av förstklassig mat och ett brett utbud av aktiviteter.