RECEPT:
Skrei-
dumplingar

Ingredienser

Dumplingdeg

(kan även köpas färdig)

150 gr mjöl

75 ml vatten

1/4 tsk salt

Fyllning

150 gr kindkött av torsk eller annat vitt fiskkött

1 msk smör

Skal från 1 citron

1/2 tsk salt

1 tsk citronsaft

60 gr rotselleri

Fiskconsommé

1 liter fiskbuljong

10 gr torkade alger/kelp (valfritt)

Salt efter smak

Källa: Siriyaporn 'Mymint' Rithisirikrerg

Gör så här

Deg

1. Blanda ingredienserna och knåda i ungefär 30 sekunder
2. Låt degen vila i 5–10 minuter
3. Kavla ut degen och skär den i lagom stora bitar med hjälp av en kakskärare eller ett glas

Fyllning

1. Stek fiskkinderna/fiskköttet i smör i ungefär 1 minut på vardera sida
2. Skala och skär rotsellerin i små bitar
3. Tillsätt rotsellerin och stek i ytterligare 2 minuter
4. Krydda med citronskal, salt och citronsaft
5. Lägg en klick fyllning på degbitarna och vik till önskad form
6. Koka dumplingarna i lättsaltat vatten i 3-4 minuter

Consommé

1. Koka upp fiskbuljongen i en kastrull
2. Tillsätt torkade alger/kelp och låt puttra på låg värme i 10-15 min (valfritt)
3. Sila av alger/kelp och smaka av med salt
4. Servera dumplingar och consommé med färsk persilja, gräslök, salladslök eller örtolja

Vel bekomme, som man säger i Norge!