Dedikerade kockar och otroliga råvaror har gjort Trondheim till en gastronomisk drömdestination. Live Kragnes Edvardsen, en ung mästerkock på Michelinrestaurangen Credo ger dig ett smakprov på European Region of Gastronomy 2022.
“Varför är Trondheim så populär med foodies?”
“Jag tror det beror på att den här regionen har de allra bästa råvarorna.”
“Vi har färska skaldjur från fjorden, lokal köttproduktion och grönsaker av högsta kvalitet.”
Live Krangnes Edvardsen, kock
Trondheims kulturpärlor
med kocken Live Krangnes Edvardsen
– Jag är ju ganska färsk i yrket men jag har lagt märke till att restaurangerna i den här stan har tagit kulinariska upplevelser till helt nya höjder. Det är så himla kul att vara en del av den resan, säger Live.
Trondheim har gått spikrakt till toppen som en av de främsta kulinariska destinationerna i Norge. Tack vare sina dedikerade bönder och innovativa kockar har Trondheim och Trøndelagsregionen utnämnts till European Region of Gastronomy år 2022.
Det finns något för alla smaklökar i Trondheim. Vill du ha de utsökta nordiska smakerna som verkligen sätter Trondheim på den gastronomiska kartan kan du besöka en av standens tre Michelinrestauranger. Eller testa färska bakverk från något av alla mysiga bagerier? Trondheim är fullproppat av godsaker.
Lives kulturtriangel
Den anrika staden mitt i Norges långa land är även full av historia och intressanta kulturella sevärdheter. Vi bad kocken Live att visa oss tre kulturella höjdpunkter.
Lives kulinariska resa började med bakelser och bakverk i barndomshemmet i Surnadal, en liten by omkring två timmars bilresa från Trondheim.
– Jag ville bli konditor och bakade nästan varje kväll till mina klasskompisar. Jag tror intresset kom från min farmor som alltid bjöd på nybakat fika när vi var på besök. Hela familjens stora matintresse har inspirerat mig egentligen, förklarar Live.
När Live var sexton började hon på kockskola i Trondheim och blev lärling på den välkända restaurangen Credo. Där utvecklades hon till kock.
En Michelinstad
Restaurang Fagn har en Michelinstjärna och ligger mitt i stan. Här kan du välja en avsmakningsmeny på 10 eller 20 rätter i matsalen, eller gå upp en våning till bistron för en enklare (men fortfarande fantastisk) middag.
”När jag inte själv står i köket gillar jag att gå ut och äta. Trondheim har så många bra restauranger och caféer”, säger Live.
Köp en kaffe och en croissant på ett lokalt bageri och följ med Live till nästa kulturtips.
Trondheim bjuder på mycket mer än matupplevelser i världsklassen.
Live tar oss med längre in i stan. Bara fem minuters promenad från det mysiga caféet vid älven ligger Trondheims största och mest kända landmärke...
...Nidarosdomen, världens nordligaste gotiska katedral.
“Nidarosdomen är en självklar sevärdhet när du besöker stan. Den är väldigt vacker på utsidan och har dessutom massor av spännande på insidan.”
Studera katedralens skyhöga, vackert utformade tak och ta trappan med 172 steg för en otrolig utsikt över stan.
Katedralen är en fascinerande sevärdhet oavsett säsong.
På hösten och vintern kan du studera alla tusentals skulpturer som ger katedralen sin gåtfulla atmosfär.
På våren och sommaren kan du istället uppleva det fantastiska ljuset som strömmar in genom den färgrika glasmålningen i katedralens berömda rosettfönster.
Nidarosdomen är byggd på Olav den heliges grav, vikingakungen som införde kristendomen i Norge. På medeltiden var detta ett av Nordeuropas viktigaste pilgrimsmål, något det fortfarande är för många pilgrimer runt om i världen.
De historiska pilgrimslederna är egentligen ett nätverk av olika vandringsleder som alla går till Nidarosdomen. Du kan till exempel gå hela vägen från Oslo till Trondheim, men också från Selånger utanför Sundsvall i Sverige. Pilgrimsfärden till Nidaros är en tusenårig tradition och många pilgrimer utövar fortfarande den gamla ritualen med att vandra tre gånger runt katedralen när de anländer.
– Jag minns att vi besökte Nidarosdomen när jag var liten och var med på en guidad tur i källaren och kryptan. Det kommer jag aldrig att glömma, säger Live.
Du kan gå ner i källaren och kryptan med en guide. Här finns Norges största samling av medeltida gravstenar och ett skelett från senare delen av 1100-talet.
Efter alla nya intryck är det dags att ta en paus och lyxa till det med lite god mat. Lives sista kulturella höjdpunkt kommer fylla alla dina behov.
En kort promenad från katedralen ligger nämligen lyxens högborg.
Välkommen till femstjärniga Britannia Hotel!
“Jag har alltid drömt om en natt på Britannia. Det är så otroligt vackert och pampigt här.”
Britannia har 233 femstjärniga rum. Hotellet etablerades 1870 och fick en grandios ansiktslyftning 2019. Nu är det igen ett ståtligt hotell i den absoluta toppklassen.
Britannia kallas "Trondheims vita svan" på grund av hotellets vita fasader.
– Hela stället osar av flärd och lyx, till och med själva byggnaden är väldigt elegant, säger Live.
Många berömdheter har gästat hotellet, som den norska upptäcktsresanden Fridtjof Nansen. Efter sina strapatser i Arktis 1896 var Britannia ett självklart val när han bjöd in den geologiska världsföreningen till fest och föredrag:
Gå i Nansens fotspår och läska dig med något gott från en av hotellets sex barer och restauranger.
Michelinrestaurangen Speilsalen drevs tidigare av världsmästaren och Bocuse d’Or-silvermedaljören Christopher Davidsen. Idag är det Håkon Solbakk som står vid rodret. Besöker du Speilsalen en lördag kan du välja en lyxig champagnelunch med en särskild fyrarätters meny.
– Palmehaven är också en härlig restaurang, säger Live.
Eftersom Live är kock får vi följa med in i köket.
Dagens meny innehåller delikatesser som kammusslor, hummer och äppelpaj. Mums!
“Det låter (och smakar) underbart.”
“Den kulinariska upplevelsen på Britannia är helt makalös. Råvarorna är av yppersta kvalitet.”
Redo för Trondheim?
Besök gärna staden under Trøndersk Matfestival, då kan du smaka dig igenom hela regionen!
Lives kulturella höjdpunkter
Kolla in vilka sevärdheter, restauranger och hotell mästerkocken rekommenderar.
BokaTrondheimBritannia Hotel
Britannia Hotel ble grunnlagt i 1870 og ble bygget for å tjene britiske aristokrater som besøkte Trondheim for det legendariske laksefisket. I dag verner Britannia sin rike 150-årige historie med servering av oppdagelsesreisende, forretningsreisende, weekendturister, kongelige og kjendiser fra hele verden. Britannia, et privateid, uavhengig drevet hotell, åpnet igjen i april 2019 etter å ha blitt stengt for en 3-årig totalrenovering.
BokaTrondheimPalmehaven Britannia
En institusjon i Trondheim, for både kulinariske og kulturelle arrangementer. Husets storstue serverer hotellfrokost for hotellets gjester, flotte selskapsmenyer til middag eller en nydelig buffetlunsj. Her får du de beste råvarer i sesong, gjerne med en historisk inspirasjon.
Planera resan
Sugen på fler smakrika upplevelser i Trondheim? Ta del av fler insidertips från lokalborna och planera en resa idag.
Den norska kokboken
Ladda upp inför Trondheim med Lives recept på gratinerad havskräfta och andra läckerheter från Den norska kokboken (recepten är på norska).
