Kulturtriangel i Trondheim

– Jag är ju ganska färsk i yrket men jag har lagt märke till att restaurangerna i den här stan har tagit kulinariska upplevelser till helt nya höjder. Det är så himla kul att vara en del av den resan, säger Live.

Trondheim har gått spikrakt till toppen som en av de främsta kulinariska destinationerna i Norge. Tack vare sina dedikerade bönder och innovativa kockar har Trondheim och Trøndelagsregionen utkorats till European Region of Gastronomy i 2022.

Det finns något för alla smaklökar i Trondheim. Vill du ha de utsökta nordiska smakerna som verkligen sätter Trondheim på den gastronomiska kartan kan du besöka någon av standens tre Michelinrestauranger. Är du sugen på färska bakverk från något av alla mysiga bagerier? Trondheim är fullproppat av godsaker.

Den anrika staden mitt i Norges långa land är även full av historia och intressanta kulturella sevärdheter. Vi bad kocken Live att visa oss tre kulturella höjdpunkter. Här är den första hon inte vill att du missar:

Lives kulturtriangel

Vackert beläget vid Nidelven hittar du Streif Bakeri & Café som ofta omtalas som Trondheims bäst bevarade hemlis. Även om det ligger i området Midtbyen (mitt i stan) ligger det grönt och fridsamt till.

Kaféet är del av Nidaros Pilegrimsgård som är det officiella mottagningscentret för pilgrimer som vandrat S:t Olavsleden.

Från sött till salt

Lives kulinariska resa började med bakelser och bakverk i barndomshemmet i Surnadal, en liten by omkring två timmars bilresa från Trondheim.

– Jag ville bli konditor och bakade nästan varje kväll till mina klasskompisar. Jag tror intresset kom från min farmor som alltid bjöd på nybakat fika när vi var på besök. Hela familjens stora matintresse har inspirerat mig egentligen, förklarar Live.

När hon var 16 år åkte hon till Trondheim för att gå på kockskola och det var då hon blev lärling på den lovprisade restaurangen Credo, där hon jobbar än idag.

– På Credo använder vi bara fantastiska, lokala råvaror i maten. Vi får alla mjölkprodukter från mjölkkorna på gården Skjølberg Søndre. De levererar även grönsakerna och köttet vi serverar, säger Live.

En Michelinstad

Credo är en av Trondheims tre restauranger med Michelinstjärnor. Du hittar den prominenta restaurangen i stadsdelen Lade.

Fagn ligger mitt i centrum av staden. Här kan du frossa i en 10- eller 20-rätters meny på första våningen, eller njuta av en enklare (men fantastisk!) servering på bistron en trappa upp.

– När jag inte jobbar i köket älskar jag att gå ut och äta. Trondheim har så många bra restauranger och kaféer. Croissantbageriet Moulangerie är väl värt ett besök. Deras croissanter spelar i en helt egen liga, säger Live.

Ta en kaffe och croissant to-go och följ med när Live visar oss sin nästa kulturella höjdpunkt.

Nidarosdomen är byggd på Olav den heliges grav, vikingakungen som införde kristendomen i Norge. På medeltiden var detta ett av Nordeuropas viktigaste pilgrimsmål, något det fortfarande är för många pilgrimer runt om i världen.

De historiska pilgrimslederna är egentligen ett nätverk av olika vandringsleder som alla går till Nidarosdomen. Du kan till exempel gå hela vägen från Oslo till Trondheim, men också från Selånger utanför Sundsvall i Sverige. Pilgrimsfärden till Nidaros är en tusenårig tradition och många pilgrimer utövar fortfarande den gamla ritualen med att vandra tre gånger runt katedralen när de anländer.

– Jag minns att vi besökte Nidarosdomen när jag var liten och var med på en guidad tur i källaren och kryptan. Det kommer jag aldrig att glömma, säger Live.

Du kan gå ner i källaren och kryptan med en guide. Här finns Norges största samling av medeltida gravstenar och ett skelett från senare delen av 1100-talet.

Britannia har 233 femstjärniga rum. Hotellet etablerades 1870 och fick en grandios ansiktslyftning 2019. Nu är det igen ett ståtligt hotell i den absoluta toppklassen.

Britannia kallas "Trondheims vita svan" på grund av hotellets vita fasader.

– Hela stället osar av flärd och lyx, till och med själva byggnaden är väldigt elegant, säger Live.

Många berömdheter har gästat hotellet, som den norska upptäcktsresanden Fridtjof Nansen. Efter sina strapatser i Arktis 1896 var Britannia ett självklart val när han bjöd in den geologiska världsföreningen till fest och föredrag:

Gå i Nansens fotspår och läska dig med något gott från en av hotellets sex barer och restauranger.

Michelinrestaurangen Speilsalen är världsmästarkocken och silvermedaljören från Bocuse d'Or Christopher Davidsens hemmaarena. Kommer du en lördag får du inte missa champagnelunchen med en speciell 4-rätters meny.

– Palmehaven är också en härlig restaurang, säger Live.