Färska mejeriprodukter, rökt kött, saftiga bär och varianter av knäckebröd är självklara inslag i Røros kök. Staden är känd i hela Norge för sin högkvalitativa matproduktion. Upptäck alla smaker på egen hand eller på en härlig matsafari.
Lokala smaker
från Røros
Drygt en timme väster om Funäsdalen ligger charmiga Røros, omgiven av fjäll, vidsträckta landskap, skogar och sjöar.
Staden är känd för sitt traditionella hantverk, sin vilda natur, sina renar, gruvdriften och – sist men inte minst – sin fantastiska lokala mat.
Smaka på läckerheter som torkat renkött och unika, ekologiska mejeriprodukter med djupa rötter i trakten.
Jordbruk före koppargruvor
För att förstå Røros matkultur behöver man blicka tillbaka i tiden. I dag är staden främst känd som en historisk gruvstad på UNESCO:s världsarvlista, men långt innan gruvarbetarna sattes i arbete präglades området av jordbruk och nomadliv.
Samerna har starka rötter här och renar betar fortfarande fritt. Renkött spelade en viktig roll när man följde renhjordarna över fjällvidderna i dagar i sträck. Köttet torkades och saltades för att hålla länge. Idag är det en basvara i Røros och det uppskattas även som en delikatess i resten av landet.
Förr var Røros gator ofta tomma eftersom folk arbetade på sina gårdar utanför staden eller tog hand om boskapen på fjället. Skörden togs hem och lagrades i gårdshusen inne i centrum. Det innebar att maten behövde hålla länge och tåla transport.
Tack vare områdets kor grundades Rørosmeieriet år 1953, och verksamheten blomstrar fortfarande.
Få en inblick i verksamheten på en guidad rundtur i mejeriet, där det bjuds på många goda smakprov, eller ta en paus på caféet.
Förutom mejeriprodukter, jordbruk och renkött var Røros också en viktig handelsplats. Sill och annan fisk som saltades och konserverades på olika sätt fraktades hit.
Flera produkterna från Rørosmeieriet har vunnit priser, och både Tjukkmjølk och Skjørost har fått PGI-status – ett skydd som innebär att de är geografiskt knutna till området.
Tjukkmjølk påminner om filmjölk och kan användas i bakning, medan den proteinrika Skjørosten kan liknas vid keso.
Mejeriets allra första produkt från 1953 var det fylliga och mycket populära Rørossmöret. Det framställs genom att kärna gräddfil i stället för grädde, vilket gör det mer kompakt än vanligt smör.
Osthyvlar känner vi alla till, men Rørosmeieriet har faktiskt även en smörhyvel, framtagen tillsammans med juveleraren Bjørklund. Tunna skivor smör är fantastiskt gott, med eller utan lokalt knäckebröd!
Att konservera mat på olika sätt blev ännu viktigare när gruvdriften kom till Røros på 1600-talet.
När männen började arbeta långa perioder under jord fick kvinnorna ta över gårdsarbetet. Alla var beroende av mat som tålde väder och vind.
Mat under marken
När man började bryta malm i Røros använde man en metod som kallades tillmakning (fyrsetting på norska). Berget hettades upp med eld för att bilda sprickor som gjorde det lättare att få loss sten.
Det innebar att gruvarbetarna arbetade i en väldigt varm miljö – och maten behövde klara hettan också.
De heta arbetsförhållandena förändrades på grund av vedbrist. Istället blev krut helt avgörande. Gruvarbetarna borrade hål och fyllde dem med svartkrut. Det gjorde arbetet något lättare även om de behövde borra. Så småningom introducerades elektricitet, dynamit och moderna redskap. Du kan lära dig mer på en guidad tur i gruvorna strax utanför Røros.
En smak av Røros
Matkulturerna som växte fram av ren nödvändighet har inte bara bevarats – de har lyfts till nya höjder. Røros blev snabbt känt som Norges huvudstad för lokal matproduktion och banade väg för flera andra matdestinationer i landet. Hela regionen Trøndelag är numera berömd för sina gastronomiska läckerheter.
Följ med på en lokalmatsafari i Røros och upplev alla smaker på det mysiga caféet Kaffestuggu.
Där serveras bubblande drycker smaksatta med lokala bär och ett härligt urval av mejeriprodukter och charkuterier. Njut av renkött, skjørost, gräddfil och smör från Rørosmeieriet, Galåvolden-ost med torkat renkött, syrlig korv och en frisk lingonsås.
Det kan beskrivas som ett charkfat med kallskuret, men smakerna bär på en lång historia.
På en matsafari får du också prova tjukkmjølk och den söta delikatessen lemse – ett mjukt, platt bakverk som ofta fylls med smör och socker.
Sugen på fler lokala godsaker? Testa frukosten på det historiska Erzscheidergården Hotell. Här serveras många produkter från Rørosmeieriet och nygräddade norska våfflor. Det finns något för alla, från lokala ostar och charkuterier till hemlagade sylter och fisk.
Ett stenkast från stans berömda kyrka väntar fler kulinariska höjdpunkter på anrika Vertshuset Røros. Menyn följer årstidernas skiftningar och bygger på råvaror från Røros och Trøndelag. Lokala traditioner möter moderna influenser och bjuder på en fest för alla sinnen.
Eller njut av en skräddarsydd à la carte-frukost på Restaurant 1897 på Bergstadens Hotel & Spa. Rätterna låter de lokala råvarorna stå i centrum, och på kvällarna kan du välja från den ordinarie menyn eller unna dig kockens rekommenderade trerättersmiddag med typiska smaker från regionen.
Prisbelönta produkter
Rørosmeieriet är inte ensamma om att få uppmärksamhet – gårdarna Galåvolden och Eggen kan också stoltsera med prisbelönta ostar.
Galåvolden gård ligger bara 16 minuter från Røros och har en gårdsbutik full med frestelser som glass gjord på tjukkmjølk, blåbärssorbet, kakor och choklad.
Kör du västerut mot Alvdal väntar fler spännande matupplevelser längs vägen. Eggen Gardsysteris gårdsbutik är öppen på somrarna och erbjuder sagolika ostar. Osten Fjellblå har vunnit flera priser genom åren och håller ännu absolut världsklass.
Ytterligare ett tips är att stanna till vid Søberg Gård. Här är hyllorna fulla av lokala specialiteter, och du kan också passa på att köpa julpynt och ljus. Och oroa dig inte om du inte hinner åka runt till alla ställen. Butiken Rørosmat i centrala Røros har ett stort utbud lokala produkter. Ett måste för alla matälskare!
Besök Rørosregionen
Norska delikatesser
Gourmetresa
Åk på kulinarisk upptäcktsfärd genom Norge.
2,5 Timer ・ Juli - AugustBook nåStavanger middagscruise
3-retters middag og fjordcruise Nyt en nordiskinspirert 3-retters middag med panoramautsikt mot byen og de omkringliggende øyene om bord på et stille hybridskip. / Brim ExplorerPris Från 1 490 NOK
4 Timer ・ September - MarsBook nåNordlyscruise med middag
Båttur i TromsøBli med på nordlyscruise og nyt deilig arktisk tapas fra vår samarbeidspartner i Tromsø mens vi jakter nordlyset! / Brim ExplorerPris Från 1 890 NOK
7 Dager ・ Juni - SeptemberBook nåKulinarisk uke i Lofoten
Matlagingskurs og opplevelser i LofotenEn eksklusiv kulinarisk uke på unike gårder ved havet i magiske Lofoten. Lokale kokker guider deg gjennom nordisk matekstravaganse. Fang fersk sjømat, og plukk middagens salat i små, økologiske hager. / 50 Degrees North NordicPris Från 57 075 NOK
3 Timer ・ September - MarsBook nåNordlyscruise med middag
Sightseeing med båt i TromsøOpplev Tromsøs fjorder om bord i en hybridelektrisk båt med panoramavinduer mens du nyter et godt måltid og ser etter det magiske nordlyset. / Go FjordsPris Från 1 590 NOK
3 Timer ・ All yearBook nåMiddag på Oslofjorden
Oslofjorden og 3-retters middagNyt middagen mens vi cruiser stille forbi byens fantastiske skyline og dens moderne og historiske landemerker. / Brim ExplorerPris Från 1 490 NOK
7 Dager ・ All yearBook nåNorge for foodies
Biltur i og rundt TrondheimDenne reisen inkluderer kulinariske opplevelser, smaksprøver og foredrag om biodynamisk jordbruk, mikrobryggerier, lokal mat, matsanking, bærekraftig matproduksjon og historien om norske mattradisjoner. Nam! / Up NorwayPris Från 42 900 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåFjordluksus på Sunnmøre
De beste hotellene på SunnmøreOvernatt på lekre Brosundet i Ålesund og Storfjord Hotel eller Union Øye ved Hjørundfjorden. 4-retters meny på Apotekergata No. 5 er inkludert. / De HistoriskePris Från 6 200 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåByferie i Bergen
Fjordcruise og middagInkluderer overnatting på stilige Charmante Skostredet Hôtel, fjordcruise og middag på Bryggen Tracteursted. / De HistoriskePris Från 4 500 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåDet beste av Trøndelag
Røros til TrondheimUtforsk verdensarvbyen Røros og besøk sjarmerende Orkanger i Trondheim. Nyt severdighetene og smakene i Trøndelag-regionen og slapp av på to av våre historiske hoteller. / De HistoriskePris Från 3 990 NOK
3 Dager ・ Juni - AugustBook nåSidersafari i Hardanger
Gårdsbesøk og historisk hotellSjekk våre pakker inkluderer gårdsbesøk, sidersmaking og båttur. Mulig overnatting på historisk hotell. / De HistoriskePris Från 4 246 NOK
3 Dager ・ Juli - AugustBook nåMiniferie på staselige hoteller
Losby gods og herregården Hoel ved MjøsaOpplev to historiske herregårder. Reisen starter på Losby Gods, 20 min fra Oslo sentrum. Fortsett til den staselige herregården Hoel på Helgøya ved Mjøsa. 3-retters middag er inkludert. / De HistoriskePris Från 4 490 NOK
3 Dager ・ All yearBook nåMichelinopplevelse
En sjømatreise med RE-NAA i StavangerNyt en eksklusiv smaksmeny på Michelin-restauranten RE-NAA og bli med på en spennende mattur i den sjarmerende gaten "Pedersgadå". / Fjord Travel NorwayPris Från 11 950 NOK
Ta del av våra topperbjudanden
Upptäck Norge tillsammans med några av våra partners.
Brim ExplorerFridfulla fjordturer på prisbelönta, elektriska katamaraner i Oslo, Tromsø, Lofoten och Svalbard.
CityboxModerna och prisvärda hotell i centrala Oslo, Bergen och Kristiansand.
NorgesbookingBoka en perfekt stuga bland Norges fjordar, fjäll och dalar.
Scandic HotelsUpplev nordisk hotellservice när den är som bäst på mer än 90 hotell i Norge. Se våra specialerbjudanden.
StrawberryEtt annorlunda hotellföretag! Håll utkik efter våra fantastiska helgerbjudanden på mer än 100 hotell i Norge.
Thon Hotels ASFantastisk frukost ingår! Upplev äkta komfort till rimliga priser på våra 80 hotell i Norge.
CampcationBoka fantastiska och unika campingplatser över hela Norge med Campcation.
Classic Norway HotelsNär hotellet är destinationen. Boka en minnesvärd natt på ett av Norges mest unika hotell.
50 Degrees North NordicVälj mellan oförglömliga, skräddarsydda privatresor eller små, exklusiva gruppresor i Norge.
Radisson HotelsPrisvärda erbjudanden på bekväma kvalitetshotell i Norges större städer samt på flygplatser och skidorter.
Authentic ScandinaviaResor som rekommenderas av lokalborna. Våra skräddarsydda turer passar alla slags resenärer och varje budget.
Booknordics.comUnika semesterpaket, äventyrshotell, turer och aktiviteter.
Fjord ToursFöretaget bakom “Norge i ett nötskal”, Norges populäraste rundtur. Fjordar, fjäll och fantastiska destinationer — på en och samma resa!
Go FjordsBoka fantastiska rundturer och upplevelser! Vi erbjuder turer i Oslo, Bergen, Stavanger, Lofoten, Nordkap och många andra ställen.
HurtigrutenUpplev världens vackraste sjöresa på en oförglömlig kryssning längs den fantastiska norska kusten.
Norrøna AdventureGör dig redo för expeditioner och äventyr med Norrøna Adventure. Vandring, skidåkning och cykling.
Discover NorwayPaketresor till lågt pris med Norwegian. Boka flyg, hotell och hyrbil på ett och samma ställe.
Norwegian HolidaysNorwegian Holidays – Billiga paketresor med Norwegian: Flyg, hotell och hyrbil
StrömmaSightseeing med buss och båt i flera stora semesterorter och städer i Norge.
Up NorwaySkräddarsydd lyx som handplockas av lokala experter. Vi kombinerar dina önskemål med vår kunskap för en oförglömlig resa.
Fjord Travel NorwaySov på ett ishotell, åk på norrskensjakt och upptäck de magiska fjordarna. Boka en rundtur nu!
Arctic Campers ASÄr du nyfiken på campinglivet? Utforska Norge med alla bekvämligheter i våra smarta och mysiga husbilar.
Auto EuropeAlltid en smidig hyrupplevelse. Sök och jämför priser. Gratis avbokning upp till 24 timmar före upphämtning.
NOR-WAY BussekspressNjut av natursköna vyer hela vägen till fjordarna eller åk från stad till stad med våra expressbussar.
SJ NordSJ NORD – äventyret börjar på tåget
Vy expressUpptäck Norge med bekväma expressbussar som tar dig mellan större städer, fjordar och fjäll.
Vy TrainTa tåget genom de vackra landskapen mellan Oslo och Bergen på Bergensbanan eller res runt i Oslo med omnejd.
Cabin CampersUpplev ditt livs roadtrip med våra stugor på fyra hjul.
My Nordic TravelVälj mellan en gör-det-själv-semester och färdiga paketresor till Norges bästa resmål.
CampanyonUnik camping i naturen. Övernatta i en trädkoja, ett glampingtält eller en husbil.
NorwegianNorwegian erbjuder billiga flygresor i Norge och direktflyg från mer än 70 europeiska flygplatser. Boka dina resor med vår lågpriskalender.
De HistoriskeUpplev en oförglömlig vistelse på ett av Norges unika, autentiska historiska hotell. Njut av förstklassig mat och ett brett utbud av aktiviteter.
CampioNorges största bokningssajt för campare. Hitta de bästa camping- och husbilsplatserna i hela Norge.