Lefse är ett mångsidigt bröd, men som Gry är inne på tar det lite tid att göra dem från grunden.
Som tur är finns potetlefser att köpa i nästan varje livsmedelsbutik. De är perfekta för lunchlådor och tapas, och kan till och med ersätta det klassiska korvbrödet! Då kallas det pølse og lompe (lompe är en liten potatislefse).
Lefse med socker och kanel säljs i en hel del butiker, men Gry menar att det är ännu bättre att besöka gårdsbutiker och bagerier som har lefse som en av sina specialiteter.
”Inget slår en hembakad lefse. Det är det första som tar slut på julmarknaderna och det enda som precis alla äter på födelsedagsfesten”, säger hon.
Bakas med kärlek
De två matentusiasterna berättar att många ordnar träffar för att baka lefse tillsammans. Genom att dela upp uppgifterna blir det både enklare och roligare att baka.
”Ung som gammal, det finns alltid något att hjälpa till med. En gör degen, någon annan kavlar ut den. En person steker lefsen på stekbord eller i panna, någon annan tillsätter socker och kanel eller skär den i mindre bitar.”
Det är ett bra sätt att föra traditionen vidare till yngre generationer, och bakningen blir både rolig och social. Lefse bakas verkligen med kärlek.
Från middag till efterrätt
Hur lefse bakas, och vad den fylls med, varierar över hela landet. Lefsen som serveras till middag, tapas och liknande är inte lika söt som den vi har till efterrätt.
“Jag kommer från Salten i Nord-Norge, och när jag växte upp var møsbrømlefse en riktigt god middag. Det är min favoritlefse”, förklarar Gry.
Møsbrømlefse är lefse fylld med møsbrøm, som är en sorts bredbar brunost, ungefär som messmör. Gry lyfter också fram köttlefse som påminner lite om tacos. Man lindar helt enkelt in lefsen i kött och värmer upp den.
I Fjord Norge är Vestlandslefsen väldigt populär. Det är den söta varianten, med socker och kanel.
"Den påminner om tjukklefsen, som också har söt fyllning", säger Gry.
En annan populär variant är krinalefse, som har sitt ursprung i Nordland uppe i norr. Den är läckert mönstrad och tar därför lite längre tid att göra. Förr i tiden angav mönstret vilken gård som hade bakat lefsen.
Passion för platta bröd
Det finns många fler platta delikatesser att prova i Norge.
Åker man färja i Norge blir det nästan alltid en svele – Norges svar på amerikanska pannkakor! De äts ofta med smör och sylt, socker eller brunost. Perfekt fika tillsammans med kaffe. Pröva!
”Regionen Trøndelag är känd för sin pjalt, inte minst i Røros”, förklarar Gry.
Pjalt är en mjuk rund kaka som ofta serveras med smör och en läcker norsk ost. Regionen kring Røros är känd för sina lokala mattraditioner, med allt från mejeriprodukter till renkött. Lokalborna har alla sin egen version av pjalt, och istället för lefse säger man ofta lemse.
De norska baktraditionerna rymmer också mängder av olika sorters boller (bullar) samt landets absoluta favoritmat: bröd. Läs mer om våra bästa bakverk.
Gör några snabba tilltugg på lefse
Sugen på att prova lefse? Då är det dags! Inget går såklart upp mot hembakade lefse, men det här är ändå ett mumsigt mellanmål du slänger ihop på nolltid.
Lefserull
Perfekt som tapas!
Fyra portioner
Du behöver
5 stora mjuka lefser eller lomper
125 gr färskost (eller “Snøfrisk”, en krämig norsk getost)
100 gr rökt lax (eller skivad skinka om du föredrar det)
Rucolasallad
Gör så här
Bred färskosten på brödet.
Lägg på tunt skivad rökt lax och rucola.
Rulla och skär i tilltuggsbitar.
Socker- och kanellycka
En söt godsak till eftermiddagskaffet.
En portion.
Du behöver
1 stor mjuk lefse eller lompe
1 msk smör (rumsvarmt)
1 msk socker
1 msk mald kanel
Gör såhär
Bred smöret på brödet.
Strö över socker och kanel.
Vik på mitten eller rulla ihop.
