Dynamic Variation:
Offers
x

There was not an exact match for the language you toggled to. You have been redirected to the nearest matching page within this section.

Choose Language
Toggling to another language will take you to the matching page or nearest matching page within that selection.
Search & Book Sponsored Links
  • Boende

    Scandic Hotels – i alla större städer från norr till söder

    Nordic Choice Hotels – en annorlunda hotellkedja

    Thon Hotels – boende med fantastisk frukost

    Radisson Blu Hotels – upptäck Norges bästa resmål

    Classic Norway Hotels – från karaktäristiska hotell till autentiska fiskarstugor

    Citybox – moderna och prisvärda hotell med centralt läge

    DanCenter – din expert på stugor i Norge

    Norgesbooking – boka den perfekta stugan i Norge

    Campcation –  Boka camping över hela Norge med Campcation

    Campanyon - Upptäck unika och naturnära övernattningsmöjligheter

  • Resor inom Norge

    Vy – det ska vara lätt att resa grönt

    SJ NORD – äventyret börjar på tåget

    Vy express – bussresor över hela Norge

    NOR-WAY Bussekspress – res grönt med Norges expressbussar

    Widerøe – Skandinaviens största regionala flygbolag

    DFDS – Europas ledande färjeoperatör 2012-2021

    AutoEurope – smidigaste biluthyrningen

    Rent-A-Wreck – det smarta hyrbilsalternativet

    Arctic Campers – hyr husbil i Norge

    Cabin Campers – en stuga på fyra hjul

  • Rundturer

    Hurtigruten – världens vackraste sjöresa

    Fjord Tours – Norge i ett nötskal® - Norges populäraste tur

    Authentic Scandinavia – res som lokalbefolkningen

    Up Norway – skräddarsydda och lyxiga resor från de som vet

    Discover Norway – skidåkning, cykling och vandringsturer i Norge

    Norrøna Hvitserk – äventyrsresor och expeditioner

    Booknordics.com – hundratals aktiviteter, turer och dagskryssningar i Norge

    Brim Explorer – Tysta fjordturer med eldriven katamaran

    Fjord Travel – Hållbara flerdagarsturer

    Go Fjords – turer och aktiviteter över hela Norge

    50 Degrees North – oförglömliga, skräddarsydda turer i Norge för mindre grupper

    Norwegian Holidays – billiga paketresor med Norwegian: Flyg, hotell och hyrbil

    Stromma – sightseeing med buss och båt i norska städer

    My Nordic Travel – gör din egen resplan

    Skidsemester i Rauland – Åk skidor i vacker fjällnatur

  • Offers

Search
or search all of Norway

VILDA SMAKER

Venison steak from Norway .
Photo: matprat.no
Venison steak from Norway .
Photo: matprat.no

Föreställ dig doften av den här viltsteken. Vattnas det i munnen bara vid tanken?

"Norskt viltkött håller världsklass. Det har en distinkt smak och helt annan arom än annat kött”, säger mästerkocken Arne Brimi.

Venison steak from Norway .
Photo: matprat.no
Venison steak from Norway .
Photo: matprat.no

En förklaring är att vilda djur tillbringar hela livet i djupa skogar, på öppna vidder och bland höga fjäll.

”Renkött får till exempel en tydlig smak av fjäll. Från att de föds tidigt på våren strövar renarna fritt i naturen. De lever av det marken erbjuder och förädlar i sin tur växtligheten till sånt vi människor har glädje av", säger Brimi.

Reindeer in Røros .
Photo: Visitnorway.com / Trigger Oslo AS / Giants&Toys
Reindeer in Røros .
Photo: Visitnorway.com / Trigger Oslo AS / Giants&Toys

På sin restaurang Vianvang i Vågå i Gudbrandsdalen serverar Brimi mängder av läckerheter från den norska naturen. Han håller också kulinariska kurser.

Smaken av en region

Varje viltregion har sin egen särprägel, menar Brimi. "Smaken påverkas av både mark och växtlighet, och den lokala kulturen bidrar också till matupplevelsen.

Hans bästa tips är att försöka hitta lokala, familjeägda restauranger. Ställen som både serverar fantastisk mat och är medvetna om regionens kultur och historia.

För Brimi handlar en god måltid om mer än bara själva maten. "Att äta viltkött är också att smaka på en kultur och en lång tradition", säger han.

Det var tur att våra förfäder kunde jaga. Den goda tillgången på vilt var i tusentals år en förutsättning för att överleva på de nordliga breddgraderna. Viltkött är fortfarande en viktig del av vårt kulinariska arv, och samerna får renskötseln med modersmjölken.

Hållbar jakt

Norge har några av Europas största vildmarksområden, och hållbar jakt är avgörande för en naturlig balans.

Det förekommer uppfödning av hjort och ren för köttkonsumtion i Norge, men många norrmän jagar antingen själva eller köper kött direkt från andra jägare.

”För mig är jakt ett sätt att hålla sig i harmoni med naturen. Man lär sig att respektera djuren ännu mer genom att använda resurserna på ett hållbart sätt”, säger Brimi.

Mångsidigt kött

Brimi betonar att det är viktigt att ta till vara på hela djuret vid matlagning.

”Av stora djur som älg och rådjur kan du göra allt från rökt korv till köttfärsbiffar och långkokt nacke. Och inte minst buljong! Det är ren magi – nästan en helt egen konstform.”

Brimi har lagat mat till kungaparet över öppen eld på norsk TV. Men vad skulle den ultimata vilträtten vara om de besökte hans restaurang? Svaret är enkelt.

”Ripa. Den har allt.”

Grouse in creamed gravy .
Photo: matprat.no
Grouse in creamed gravy .
Photo: matprat.no

Och den behöver knappt ens någon smaksättning.

”Tricket med att laga kött är att hålla det enkelt och vara sparsam med kryddorna. En nypa salt är allt som behövs. Jag använder ofta inte ens det utan tillsätter bara en smörklick.”

En viktig sidekick

Vi får absolut inte glömma tillbehören! Potatis, morötter, lingon – och så något gott i glaset.

”Norska rotfrukter är det perfekta komplementet, och det finns så många fantastiska odlare häromkring!”

Brysselkål, broccoli och svamp passar också bra till vilt. "Och löksås är en norsk klassiker till kokt kött", lägger Brimi till.

Brimi serverar alltid vatten till sina måltider. Utöver det handlar det mest om tycke och smak. Både vin och öl passar bra till viltkött.

Själv föredrar han juice på lokalt odlad frukt, och det finns många att välja mellan. ”Jag köper äppeljuice från Nyhuus gard i Telemark. De skördar precis innan frukten är helt mogen, vilket ger en perfekt balanserad sötma. Och så hjälper fruktsaften till att bryta ner fettet i munnen, avslutar Brimi.

Vilda bär ger också en fin touch – som tillbehör till själva måltiden eller som en fin avslutning. Det är nog svårt att avrunda en härlig viltmåltid på bättre sätt än med hjortron och vispgrädde.

Från filé till renköttspizza

Viltkött från lokala jägare finns i de flesta norska livsmedelsbutiker. Det finns också gott om gårdsbutiker och bondemarknader som säljer kött du antingen kan ta med dig på utflykten eller laga själv i semesterstugan. 

Sist men inte minst, Norge är fullt av restauranger med vilt som traditionell husmanskost eller som gourmetmat. På vissa håll finns unika läckerheter som renköttspizza med kantareller, älgburgare eller viltkebab.

LiBaba (game kebab) from Liverten Restaurant in Namdalen, Trøndelag, Norway
LiBab from Liverten Restaurant.
Photo: Liverten

Gör en kulinarisk resa genom Norge med VY ekspress. Checka in på några av Norges vackraste gårdar eller bo på ett unikt pensionat.

Citybreak med fokus på mat

Sugen på mer?

Från lokala delikatesser till flytande läckerheter – upptäck smaken av Norge.

×
  • Filters
    Filter Your Search
    TripAdvisor Symbol
    • Show More
    • No available filters
    • Show More
    • No available filters
    Clear Filters
  • View
  • Sort By
Filter Your Search
TripAdvisor Symbol
  • Show More
  • No available filters
  • Show More
  • No available filters
Clear Filters
Back To Top

Ta del av våra topperbjudanden

Upptäck Norge tillsammans med några av våra partners.

Norska smaker

Your Recently Viewed Pages

Tillbaka till toppen